凉拌菜十大经典做法

1、清爽素菜类凉拌莴笋丝莴笋切丝后冰镇，加蒜末、香醋、少许辣椒油和盐，口感脆嫩，香辣爽口。凉拌黄瓜黄瓜拍裂切段，用盐腌出水分后加香菜、蒜末、香油和醋，酸甜开胃。老醋木耳黑木耳泡发焯熟，加洋葱丝、陈醋、糖和生抽，酸香解腻。

2、拍黄瓜（5分钟极速版）特点：爽脆多汁，酸辣过瘾，堪称凉拌界的“扛把子”。做法：黄瓜用刀拍碎（断面粗糙更易吸汁），加蒜末、小米辣、盐、生抽、香醋、白糖和香油拌匀。重点在于“拍”，比切的口感更好！搭配：配粥、米饭或作为下酒菜都很绝。 凉拌菜花特点：酸爽清脆，低卡又开胃。

3、夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。特点：低脂高蛋白，酸辣开胃，适合搭配米饭或单吃。

4、做法：蕨根粉煮软过冷水，加红油、醋、盐拌匀，撒花生碎。 麻酱豇豆（北方经典）材料：豇豆300g、芝麻酱2勺、生抽1勺、蒜水、盐 做法：豇豆焯熟切段，芝麻酱加蒜水调稀后拌入。

5、以下是一些经典且美味的凉拌菜搭配推荐，涵盖素食、荤素结合及海鲜类，适合不同口味需求：清爽素食搭配黄瓜+木耳 特点：黄瓜清脆，木耳滑嫩，口感层次丰富。黄瓜清热解毒，木耳助消化，适合夏季解暑。做法：黄瓜拍块，木耳泡发焯水，加蒜末、醋、香油拌匀。

6、家常凉拌菜大全家常做法凉拌菜是夏季开胃解腻的必备菜肴，制作简单且风味多样。以下是几款经典家常凉拌菜的做法，涵盖酸辣、麻辣、清淡等不同口味，适合家庭日常餐桌。

夏天凉拌菜的家常做法

1、夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。特点：低脂高蛋白，酸辣开胃，适合搭配米饭或单吃。

2、凉拌茄子用料：茄子2根、麻酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末3瓣、花椒粉少许、盐/糖各半勺、香菜适量步骤：蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂，取出晾凉后撕成细条。调酱汁：麻酱加少量温水调开，加入生抽、香醋、蒜末、花椒粉、盐和糖拌匀。

3、做法：茄子蒸熟放凉，手撕成条，加蒜泥、生抽、醋、蚝油、白糖和香油拌匀，撒葱花提香。 凉拌平菇鲜嫩酸辣：平菇焯熟挤干水分，加香菜、辣椒油、花椒油、盐和糖拌匀，口感类似嫩肉，下饭一绝。

4、老虎菜特色：辛辣爽脆，激发食欲材料：尖椒4-5个、大葱1棵、香菜2棵、花生米半碗、香油、盐、白糖、生抽少许。做法：花生米凉油小火炒熟晾凉；尖椒、大葱切丝，香菜切段。所有食材混合，加香油、盐、糖、生抽拌匀。亮点：花生米的香脆搭配辣椒的辛辣，开胃效果一流。

5、拍黄瓜是一道经典的家常凉菜，清爽开胃，做法简单，尤其适合夏天。

凉拌菜配什么菜好吃

1、凉拌白菜凉拌菜做法大全配方夏季，可以配木耳、胡萝卜、粉丝、虾仁、油条、红椒等。芹菜 凉拌芹菜凉拌菜做法大全配方夏季，可以配水煮花生米、木耳、虾仁、胡萝卜等。豆腐皮 凉拌豆腐皮，可以配菜椒、香菜、芝麻等。猪肚 凉拌肚丝，可以配青红椒、香菜、黄瓜丝、胡萝卜等。牛肉 凉拌牛肉，配蒜汁、香菜就很好，喜欢辣凉拌菜做法大全配方夏季的可以熬辣椒油浇上。

2、黄瓜+木耳 泡发凉拌菜做法大全配方夏季的黑木耳焯水后与黄瓜片凉拌，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油，脆爽开胃，适合夏季消暑。 黄瓜+腐竹/豆腐丝 腐竹泡软后与黄瓜丝搭配，加花生碎、芝麻酱或辣椒油，豆香与清爽结合，饱腹又美味。

3、凉拌金针菇 特点：滑嫩有嚼劲，适合搭配。做法：金针菇焯熟后加青红椒丝、葱油、生抽、蚝油拌匀。 凉拌鸡丝（口水鸡）特点：荤素搭配，麻辣鲜香。做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，加黄瓜丝、花生碎，淋红油、花椒粉、芝麻酱。 凉拌蕨根粉 特点：酸辣滑爽，饱腹感强。

4、海鲜搭配：凉拌菜可以搭配各种海鲜，如虾仁、蟹肉、贝类等。这种搭配方式可以让菜品更加鲜美可口，同时也能增加菜品的营养价值。蔬菜搭配：凉拌菜可以搭配各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜等。这种搭配方式可以让菜品更加丰富多彩，同时也能增加菜品的营养价值。

5、凉拌西兰花：西兰花的清爽与调味料相结合，营养丰富，健康美味。30. 凉拌丝瓜：丝瓜的鲜嫩与调味料相结合，口感滑爽，营养健康。凉拌菜的灵魂在于调味料的搭配，适量的糖、香油、醋、盐、辣椒油等，能赋予每一道凉菜独特的风味。

6、经典家常凉拌菜 凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油，喜辣可加辣椒油。变式：加木耳、腐竹、花生米等。 凉拌木耳 泡发的黑木耳焯水，加洋葱丝、香菜、小米辣，用生抽、醋、糖、花椒油调味。

夏日凉拌菜的做法

夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。特点：低脂高蛋白，酸辣开胃，适合搭配米饭或单吃。

做法：茄子蒸熟放凉，手撕成条，加蒜泥、生抽、醋、蚝油、白糖和香油拌匀，撒葱花提香。 凉拌平菇鲜嫩酸辣：平菇焯熟挤干水分，加香菜、辣椒油、花椒油、盐和糖拌匀，口感类似嫩肉，下饭一绝。

夏日清凉美味凉拌菜的制作方法如下： 番茄黄瓜拌面 所需材料：黄瓜、番茄、面条、醋、盐、蒜、生抽、芝麻油。 做法：将煮熟的面条过凉水后加醋和芝麻油拌匀；黄瓜切丝加盐揉捏后挤去水分，番茄切丝，蒜切末；将面条、黄瓜丝、番茄丝、蒜末和生抽混合拌匀。

凉拌茄子用料：茄子2根、麻酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末3瓣、花椒粉少许、盐/糖各半勺、香菜适量步骤：蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂，取出晾凉后撕成细条。调酱汁：麻酱加少量温水调开，加入生抽、香醋、蒜末、花椒粉、盐和糖拌匀。

做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入调料即可。关键：用刀拍黄瓜更易入味。 凉拌木耳（酸辣脆爽）材料：干木耳20g、小米椒、香菜、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油1勺、糖半勺 做法：木耳泡发焯水3分钟，过冷水后加调料拌匀。

夏日凉拌木耳的做法如下：主要材料： 水发木耳20克 蒜瓣3瓣 辅料及调味料： 火麻油适量 白糖少许 陈醋1勺 生抽7ml 鸡精粉少许 剁椒酱2勺 食盐适量 制作步骤： 准备材料：将黑木耳用冷水泡发，待其变软后洗净。 焯烫木耳：锅中倒入清水，煮开后放入木耳，焯烫后捞出备用。

夏季凉拌菜的种类及方法

1、夏季凉拌菜的种类丰富多样凉拌菜做法大全配方夏季，制作方法也相对简单凉拌菜做法大全配方夏季，以下列举几种常见的夏季凉拌菜及其制作方法：凉拌豆角 材料：豆角、蒜末、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香油。制作方法：豆角洗净切段凉拌菜做法大全配方夏季，焯水后过凉水凉拌菜做法大全配方夏季，沥干水分。蒜末、辣椒切碎凉拌菜做法大全配方夏季，加入生抽、醋、盐、糖、香油调成酱汁。将酱汁倒入豆角中，拌匀即可。

2、夏季凉拌菜的种类丰富，主要包括以下几种及其制作方法：凉拌豆角 制作方法：将豆角洗净切段，焯水后过凉水，加入蒜末、酱油、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。凉拌小黄瓜 制作方法：小黄瓜洗净拍扁切段，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、芝麻等调料，拌匀后冷藏片刻更加爽口。

3、种类：豆角是一种常见的夏季蔬菜，凉拌豆角口感清脆，十分开胃。制作方法：将豆角洗净切段，焯水后过凉水，加入蒜末、酱油、醋、盐、糖、辣椒油等调料拌匀即可。凉拌小黄瓜 种类：小黄瓜是夏季的清凉蔬菜，凉拌小黄瓜口感爽脆。

4、夏季凉拌菜的种类及方法如下：种类： 芹菜拌花生米：以花生米和芹菜为主要食材，口感脆嫩，味道清香。 小葱拌花蚬子：将花蚬子与小葱拌制而成，味道鲜美，营养丰富。 盐水猪肝：猪肝经过盐水煮制，口感细腻，咸香可口。 黄瓜拌绿豆芽：黄瓜与绿豆芽搭配，口感清爽，开胃解暑。

5、夏季凉拌菜的种类丰富，制作方法也各具特色。以下是几种常见的夏季凉拌菜及其制作方法：凉拌豆角 材料：豆角、蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、芝麻油等。 制作方法： 豆角洗净切段，焯水后过冷水，沥干水分。 加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、芝麻油等调料，拌匀即可。

夏季适合吃什么凉拌菜

1、夏季适合吃的凉拌菜有以下几种：凉拌莴笋：功效：具有镇静作用，有助于消除紧张，改善消化系统和肝脏功能。做法：莴笋去皮切丝，用沸水迅速烫匀后捞起过凉水，沥干水分。加入美极酱油、蚝油拌匀，再烧热油煸香干红椒，趁热倒在莴笋丝上即可。凉拌芹菜：功效：有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效，能增强抵抗力。

2、凉拌莴笋丝 做法：莴笋切丝，加入蒜末、香菜、醋、盐、糖和香油拌匀。特点：清脆爽口，清热解暑。1 凉拌秋葵 做法：秋葵焯水后切段，加入蒜末、香菜、醋、酱油、盐、糖和香油拌匀。特点：富含膳食纤维，清凉解暑。小贴士：冷藏：凉拌菜做好后可以放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。

3、凉拌西红柿：撒白糖或蜂蜜，冰镇后酸甜解渴。凉拌木耳：木耳焯水后加洋葱、香菜、辣椒油，酸辣开胃。凉粉/凉皮：搭配黄瓜丝、芝麻酱、醋，降温又饱腹。柠檬鸡丝：鸡胸肉撕成丝，加柠檬汁、香菜、小米辣，低脂高蛋白。 清炒时蔬（少油轻负担）蒜蓉空心菜：夏季时令菜，清热解暑。